Le Cordon Bleu Paris

Introducción

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Fundada en París en 1895, Le Cordon Bleu se ha convertido en una de las instituciones más prominentes. Le Cordon Bleu ofrece programas que van desde la formación culinaria a los programas universitarios en los alimentos y bebidas, la hospitalidad y el turismo.

Llevar una vida de soltero

Le Cordon Bleu ofrece aspirante a profesionales de la cocina la oportunidad de convertir sus ambiciones en realidad. El enfoque en el dominio de las técnicas da a los estudiantes la confianza y el conocimiento para aplicar lo que han aprendido a cualquier estilo de cocina. Los graduados reciben un diploma que es reconocido en todo el mundo, un pasaporte para la apertura de la vida las puertas a una carrera exitosa.

París es la elección del lugar ideal para estudiar técnicas artísticas y culinarias, garantizando una experiencia cultural inolvidable en la capital mundial de la gastronomía, la moda y el lujo. El Museo del Louvre, la Torre Eiffel, Notre Dame y el Sacré Coeur se combinan para poner de relieve el patrimonio arquitectónico rico y único de esta ciudad de la luz. Producciones de teatro, conciertos, colecciones de arte, fotografía y escultura exposiciones y festivales locales frecuentes y festividades todo listo la escena parisina, con el añadido atracción romántica de explorar los mercados locales, libreros, terrazas de los cafés y restaurantes con estrellas.

ChefIns

El Bleu Escuela Cordon, situado en la orilla izquierda del Sena, en el famoso distrito 15, es un edificio de 4 plantas con 2 habitaciones de demostración y 3 habitaciones funcionales.

LGBNC

Buenas razones para elegir Le Cordon Bleu de París

  • La ciudad de París, lugar de nacimiento de Le Cordon Bleu, es una de las capitales gastronómicas del mundo. Sus mercados al aire libre, bares y panaderías lo convierten en el lugar perfecto para aprender sobre las artes culinarias y de absorber la cultura de Francia.
  • Fundada en 1895, Le Cordon Bleu de París tiene más de 100 años de experiencia en la formación de artes culinarias.
  • Instructores Chef provienen de una variedad de orígenes: algunos han sido galardonados con estrellas Michelin, otros han recibido prestigiosos premios. Todos se dedican a la enseñanza de su arte.
  • Nuestra Metodología de la Enseñanza "reloj, hacer, aprender" se transmite en manifestaciones seguidas de sesiones prácticas supervisadas por nuestros Chefs.
  • Clases de demostración se imparten en francés y traducidos al Inglés.
  • Los mejores estudiantes pueden obtener pasantías en establecimientos parisinos, una experiencia invaluable labor que facilitará futuras actividades profesionales.
  • Estudiar en Le Cordon Bleu de París le permitirá conocer a gente de todo el mundo; donde más de 55 nacionalidades están representadas cada término.
  • Desde su lanzamiento, nuestro grupo ha crecido hasta convertirse en una organización mundial con más de 50 escuelas en 23 países, la enseñanza de más de 20 000 estudiantes al año. Le Cordon Bleu Internacional ofrece cursos de gastronomía, hotelería y el turismo desde el inicio hasta el nivel MBA.
gc2
Esta institución educativa ofrece programas en:
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Programas

Esta universidad también ofrece:

Curso

Hautes études Du Goût De La Gastronomie Et Des Arts De La Mesa

Campus Tiempo completo October 2017 Francia París

El mundo de la gastronomía y el arte de la buena mesa se enfrenta a grandes cambios. Los consumidores son más abiertos de mente, más curioso y más exigentes en cuanto a calidad, servicio e información. [+]

Altos Estudios del Gusto de la Gastronomie et des Arts de la tabla ¿ESTÁ LISTO PARA UNA EXPERIENCIA ÚNICA? El mundo de la gastronomía y el arte de la buena mesa se enfrenta a grandes cambios. Los consumidores son más abiertos de mente, más curioso y más exigentes en cuanto a calidad, el servicio y la información; al mismo tiempo, los profesionales se enfrentan a la rápida evolución de las carreras y tener que elegir entre avanzar en su propia especialidad o cambiar de dirección. Hautes Études du Goût proporcionar un programa único, multi-disciplinario que tiene como objetivo presentar todos los aspectos científicos, culturales, sociológicos y económicos del gusto, la gastronomía y el arte de la buena mesa. Después de completar con éxito el programa de estudio, los estudiantes obtendrán el DUGGAT (Diplôme Universitaire du Gout, de la Gastronomie et des Arts de la tabla), un diploma oficial emitido por la Université de Reims Champagne-Ardenne. Para los estudiantes dentro de la Unión Europea, los créditos ECTS (60 European Credit Transfer System) se asocian con los DUGGAT 60 créditos ECTS representan a tiempo completo curso de aprendizaje formal en el sistema europeo. Las clases se imparten en francés y traducidos al Inglés simultáneamente. Además, los estudiantes recibirán un certificado de Le Cordon Bleu. La articulación entre el programa de Hautes Études du Goût y Le Cordon Bleu Maestro de Turismo Gastronómico: Cualquier graduado Hautes Études du Goût / DUGGAT que desea explorar aún más su pasión por la comida y el vino y se inscribe en el programa de Maestría en Turismo Gastronómico recibirán reconocimiento por UN (1) unidad electiva de la MGT. 2016 SESIÓN Pregunte ahora para su formulario de solicitud para nuestro curso 2016 (2 semanas en octubre)! Programa del Curso Restaurante la crítica: el delicado acto de juzgar en el ámbito sensible de sabor Fortunato da Camara, crítico gastronómico del diario Público (Portugal) y los libros culinarios autor. HEG 2011 Graduados. Cultura y la Alimentación: un enfoque comparativo a la alimentación en 5 países europeos y en los Estados Unidos Estelle Masson es un profesor de psicología social en la Universidad de Bretaña Occidental. Socio-antropología de la comida - la comida y la ética Socio-antropología de la alimentación - la comida y la ética. Presentado por Vincent Moriniaux, profesor de la Universidad de París-Sorbona El vino y el pensamiento mágico Frédéric Brochet, Vino gerente de la empresa, enólogo Habiendo redibuja la expansión de la vid y el vino, que se basa en los elementos económicos y de civilización, el curso se centrará en la creación de territorios y "terroir" del vino. Denominación de Origen Protegida (AOC en francés) responder a un proyecto real de la sociedad. Gastronomía medieval Bruno Laurioux, profesor de historia medieval en la Universidad de Versailles Saint Quentin en Yvelines Renacimiento pan en la Francia de hoy Jean-Philippe de Tonnac, periodista, ensayista, y Christophe Zunic, maestro panadero La comunicación y el marketing sensorial Caroline Dusautoir, profesor de Reims Management School vendedores frente a un dilema El enfoque sensorial trae nuevas esperanzas Emociones, redescubriendo un lenguaje crudo y primitivo Olfato, readaptando un sentido La psicología del gusto: la influencia de la educación en la conducta alimentaria de los niños Natalie Rigal, Profesor de la Universidad de París-X Nanterre Cenar: costumbres y tradiciones Anne Kolivanoff, subastador, especializada en artículos de mesa Gastronomía y la identidad cultural Denis Saillard, profesor de la Universidad de Versailles Saint-Quentin-en-Yvelines Gastronomía y la industria de servicios de alimentos en el siglo 19 Denis Saillard, profesor de la Universidad de Versailles Saint-Quentin-en Yveline Culturas Mundial de Alimentos en París Gilles Fumey, el profesor de geografía de las culturas alimentarias de la Universidad de París IV-Sorbona ciudades grandes ofrecen una gama cada vez mayor de alimentos del mundo. Gilles Fumey nos lleva en un viaje divertido y educativo de las calles del centro de París en el que podemos apreciar la diversidad y la convergencia de los hábitos alimentarios urbanos y su posterior transformación. Evolución del consumo de alimentos: ¿qué puede enseñarnos análisis económico? Pierre Combris, Director de Investigación de Tendencias del INRA en el consumo de alimentos: factores económicos y sociales. Esta clase se refiere a las tendencias en el consumo de alimentos en Francia y en todo el mundo durante los últimos cincuenta años. Ilustra el efecto radical que cambios en los precios y los ingresos tienen en nuestras dietas. La física de las burbujas de champán Gérard Liger-Belair, profesor de la Universidad de Reims, en la región de Champagne-Ardenne - Gérard Liger-Belair a "sumergirse" en una copa de champán para un análisis físico-químico y la interpretación de las distintas etapas en la vida fugaz de una burbuja invita. Los contaminantes químicos de alimentos: están justificadas preocupaciones de los consumidores? Jean-Pierre Cravedi, investigador en el INRA Un ejemplo de un efecto terroir genuina: queso Jean-Baptiste Coulon, Director de Investigación con el INRA - Terroir, un área geográfica, es un concepto multidimensional, con aspectos físicos, biológicos y humanos. La química del aroma en la cocina Hubert Richard, profesor emérito de Química de Sustancias Naturales, ENSIA - Utilizando los datos actuales de la fisiología del gusto y el olfato, la primera parte de la clase demostrará las diferencias entre el sabor, olor (olor) y la percepción retronasal (aroma). Gastronomía molecular Hervé This, Physicochemist en el INRA - Collège de France - La gastronomía molecular no se limita a sólo cocinar (o esta disciplina científica sería llamada "cocina molecular"), sino que incluye los fenómenos físico-químicos relacionados con la nutrición humana. Queso Camembert, un mito francés Pierre Boisard, sociólogo - queso antigua Norman, el queso camembert llegó a París en los albores de la revolución industrial, gracias al ferrocarril. En la segunda mitad del siglo 19, que estaba presente en todas partes en Francia. Ley, la comida y la gastronomía: la excepción legal francés Jean-Paul Branlard, profesor de Derecho de Alimentos de la Universidad de Paris-Sud - Formado por su historia y su entorno, cocinas y gastronomía en Francia forman un tipo de expresión cultural entre los más destacados en el país. Gastronomía en el marco de los bienes del gusto - un análisis económico Cristiano Barrère, Profesor de la Universidad de Reims Champagne-Ardenne - ¿Cómo se explica que la gastronomía se está convirtiendo en un fenómeno de masas, mientras que sus representantes profesionales sólo se enfocan en una élite limitada? Comidas pedagógicos, visitas y talleres 1. Una cena medieval Bruno Laurioux, profesor de historia medieval en la Universidad de Versailles Saint Quentin, con el equipo de la Escuela Ferrandi Grégoire 2. Vino y cena maridaje Jacques Puisais - Institut Français du Goût 3. Champagne y cena maridaje Bajo los auspicios de Enólogos de Champagne (Champagne Asociación de Enólogos) Unión 4. Taller de Cata organizado por GH MUMM Champagne: Degustación de vins clairs y vinos de reserva Almuerzo maridaje educativo basado en el mismo champán servido a diferentes temperaturas y en diferentes copas 5. demostración culinaria con Le Cordon Bleu Chefs 6. Introducción a la "Nota Nota 'Cocina Por Christophe Lavelle, investigador del MNHN y el CNRS. 7. Una visita guiada al Mercado Internacional de Rungis, el mayor mercado al por mayor en el mundo para los productos frescos (con Guy Chemla, Profesor de la Universidad de La Sorbona-IV). "Lo que más me emocionó más fue el descubrimiento de todas las conexiones que unen el gusto con todos los temas que hemos estudiado. Yo estaba totalmente satisfecho con el enfoque original e integral a la noción de "sabor", junto con la calidad de las conferencias y su aplicación práctica gracias a las comidas educativos "Claire DEBRUILLE (Francia) -., 2005 graduados [-]

Vino Y Otras Bebidas Alcohólicas De Iniciación - Cursos De Enología En París

Campus Tiempo Parcial

Los vinos son elegidos con cuidado para ilustrar cada tema. Catas de vino son acontecimientos alegres, amigables pero estudiosos. Los estudiantes son alentados a participar activamente en las discusiones. [+]

Vino y otras bebidas alcohólicas de iniciación - cursos de Enología en París Le Cordon Bleu ofrece una Vinos y licores Iniciación a todos los que le gustaría despertar sus papilas gustativas para disfrutar del vino. Los vinos son elegidos con cuidado para ilustrar cada tema. Catas de vino son acontecimientos alegres, amigables pero estudiosos. Los estudiantes son alentados a participar activamente en las discusiones. Va a desarrollar rápidamente una más paladares más exigentes, En beneficio de su éxito profesional y para su propia satisfacción personal. Usted se sorprenderá de lo mucho que se aprende. Los cursos se imparten en francés y traducidos al Inglés. Módulo I - vinos franceses y viñedos Una serie de catas de vino explorar la riqueza y diversidad de las regiones vinícolas francesas, incluyendo Burdeos, Borgoña, Champaña, Alsacia y Valle del Ródano. Usted se encontrará con una gama representativa de los vinos franceses, de las denominaciones regionales a "grand crus". ¿Cómo se puede resistir! Módulo II - vinos del mundo Durante los últimos 20 años los vinos de todo el mundo han cambiado radicalmente y ahora están comprometidos en una competencia feroz en su búsqueda de la excelencia. Los grandes vinos clásicos de Europa nunca han sido mejor, pero los vinos de calidad procedentes de Australia, California, Sudáfrica, Chile, Argentina y Nueva Zelanda ahora están compitiendo con ellos. Este módulo trata sobre la ampliación de sus horizontes de cata, descubriendo los vinos excepcionales de un número de diferentes países, e incluso incluye "eaux-de-vie" y licores. Un universo totalmente nuevo para explorar! horario Cada módulo se compone de 7 catas que tienen lugar una vez a la semana a partir de 7 a 9 pm. Precio cuesta el programa de vinos y licores 480 € para cada módulo. Sesiones Todos los módulos se ofrecen cada trimestre: enero, abril, junio y septiembre. Nota importante para los estudiantes El horario de la escuela se ha adaptado para que los estudiantes de cocina y pastelería para seguir el módulo de vino para su respectivo nivel. [-]

Diploma

Cocina Diploma

Campus Tiempo completo September 2017 Francia París

El Diploma de cocina Le Cordon Bleu ofrece a los estudiantes el programa más riguroso y completo en técnicas culinarias clásicas francesas disponibles en la actualidad. [+]

Cocina Diploma - Una calificación única de cocina La Diplôme de Cuisine Le Cordon Bleu ofrece a los estudiantes el programa más riguroso y exhaustivo en el clásico Técnicas culinarias francesas disponibles en la actualidad. La Diplôme de Cuisine se otorga cuando el estudiante ha cumplido con los niveles Básico, Intermedio y Superior. Los estudiantes sólo pueden inscribirse para un nivel (por ejemplo: básico) y pueden continuar a otro nivel más adelante (en un marco de tiempo limitado). Incluso con anterior Experiencia Profesional, Los estudiantes deben comenzar con el nivel básico antes de acceder al siguiente nivel. El estudiante recibirá un certificado por cada nivel completado. Después de completar con éxito el Diploma de Cocina y el Diploma de Pastelería del Le Grand Diplôme se concede. Las clases se imparten en francés y traducidos al Inglés. COCINA BÁSICA * (B) Este programa presenta las técnicas culinarias tradicionales francesas. Los estudiantes aprenderán: Términos y definiciones francés culinarias Organización, la higiene y la seguridad en la cocina Manejo de cuchillo profesional y la introducción de diversos cortes Técnicas francesas Clásico Fundaciones de aprendizaje: acciones, salsas, pastas y forcemeats Los métodos de almacenamiento INTERMEDIO LA COCINA (I) Requisito previo: Certificado Básico de Cocina Este nivel se pone en práctica todas las técnicas adquiridas en el nivel básico, la introducción de diferentes sabores y influencias de Cocina regional francés. Estudio en profundidad de la cocina clásica y la cocina regional francesa Origen del producto y las influencias en la cocina regional El perfeccionamiento de las habilidades profesionales de cocina Más recortes técnicos avanzados y presentación Sabor análisis y el uso de condimentos y aromas Introducción a las combinaciones de color, sabor y textura COCINA SUPERIOR (S) Requisito previo: Certificado Intermedio de Cocina La precisión y la eficiencia en la cocina El dominio de las técnicas y métodos intrincados Receta de producción con frecuencia, los productos de alta calidad El dominio de la cocina clásica Adaptación de menús basado en la temporada y la disponibilidad de productos Desarrollo de la creatividad personal PROGRAMAR El horario para el programa de cocina se basa en 3 a 4 manifestaciones y de 3 a 4 clases prácticas por semana, y los cambios cada semana. Las clases están programadas entre el lunes y el sábado en cualquiera de los siguientes horarios: 08:30 am, 12:30 pm, 3:30 pm y las 6:30 p.m. El calendario se publica para la sesión completa en el inicio de la legislatura. Le Cordon Bleu ofrece 2 cursos intensivos por año: en junio para el nivel básico y en noviembre para todos los niveles. El curso sigue el mismo plan de estudios como el programa estándar. Estos programas son intensivos (6 a 12 horas por día), y los estudiantes sólo pueden tomar una disciplina a la vez: la cocina o pastelería. El costo total de Le Diplôme de Cuisine es de 26 100 € (El uniforme y el equipo están incluidos.) Oportunidades de Empleo Después de obtener Le Diplôme de cocina, según el nivel del alumno, las posibles oportunidades de carrera incluyen: Repostero Crítico de Gastronomía Chef Instructor Empresario Periodista Culinario Estilista de la Alimentación Personal Chef [-]

Diploma De Gestión De Restaurantes

Campus Tiempo completo March 2017 Francia París

Este nuevo Diploma de Gestión restaurante ha sido desarrollado para preparar a los futuros profesionales y empresarios de las nuevas tendencias e innovaciones tecnológicas en el mundo de la gastronomía. [+]

Restaurante Diploma de Gestión Este nuevo Diploma de Gestión restaurante ha sido desarrollado para preparar a los futuros profesionales y empresarios de las nuevas tendencias e innovaciones tecnológicas en el mundo de la gastronomía. Este programa ofrece a los estudiantes todas las habilidades necesarias para desarrollar su negocio y que sea un éxito. Se trata de un programa completo e intensivo para convertirse en líder en el negocio de los restaurantes a nivel internacional. Este curso también es ideal para Le Cordon Bleu graduados en artes culinarias que desean continuar sus estudios en el campo de negocio culinario. Las clases se imparten en Inglés. Objetivos: Este programa ofrece a los estudiantes: Una comprensión global y profunda de la gestión de restaurantes. Habilidades de gestión fundamentales necesarios para hacer un negocio exitoso. Una mirada a las nuevas tendencias y las innovaciones tecnológicas en la industria de restaurantes. Las manos en el entrenamiento para desarrollar habilidades de liderazgo real. PROGRAMA Este programa de un año se compone de 6 meses de cursos divididos en 2 trimestres, seguido por una pasantía de 6 meses en un negocio culinario. El programa se centra en 4 conjuntos de habilidades: Gestión de Restaurantes y Finanzas En este módulo, los estudiantes aprenderán los fundamentos de la contabilidad, el análisis de la rentabilidad, y la gestión de los recursos humanos dentro de la industria de restaurantes. Alimentación y bebidas Gestión Gestión financiera Administración de recursos humanos Introducción al Derecho de los Negocios Estrategia de la empresa Plan de Negocios La creación y funcionamiento de un restaurante En este módulo, los estudiantes aprenderán los fundamentos del funcionamiento de un restaurante, desde la organización de la cocina a la concepción menú. Este módulo se compone de los siguientes cursos: Restaurante organización - que operan puntos de venta y facturación Creación de un menú de un restaurante Higiene y Seguridad Materias primas: desde el productor hasta el consumidor Control de la calidad y productividad de un restaurante Márketing y Comunicaciones En este módulo, los estudiantes evalúan la importancia del marketing en la industria de restaurantes. Este módulo está compuesto por los siguientes cursos: El marketing en la industria de los restaurantes Tendencias y mercados de destino en la industria de los restaurantes La comunicación en la industria de los restaurantes Estrategia de ventas Cocina, vino y servicio Este módulo se centra en la teoría restaurante y enfoque técnico. Va a desarrollar habilidades de gestión del comedor y adquirir conocimientos en operaciones de la cocina. Este módulo está compuesto por los siguientes cursos: Presentación de las técnicas de Cocina y Pastelería Introducción a la enología Introducción al servicio de comedor Maridaje Servicio de restaurante (Las habilidades prácticas) Derechos de matrícula y fechas de las sesiones Hay 2 sesiones por año. Usted puede comenzar ya sea en marzo o en septiembre. El programa de gestión del restaurante importe total del curso son 15 900 € La matrícula completa incluye la tasa de solicitud y el uniforme de estudiante: 2 trajes, 1 delantal, 1 camiseta, 1 toalla de té y 1 tapa. ¿Quién es este programa diseñado para? Este programa está dirigido a emprendedores que quieran, ya sea aprender las habilidades necesarias para iniciar su negocio, o unirse a un equipo de gestión, en la industria de restaurantes. El programa también está dirigido a profesionales que buscan un cambio de carrera y que quieren convertirse en líderes en la industria de restaurantes. Oportunidades de Empleo Este programa permite a los empresarios para iniciar su negocio o unirse a un equipo de gestión de una establishement culinaria, por ejemplo: Restaurante: tradicional, gourmet, bistrot Snack-bar, camión de la comida, un restaurante pop-up Abastecedor, cocinero privado Pastelería, cafetería, salón de té "El programa de Administración de Restaurantes es muy amplia. Me dio todos los conocimientos necesarios para crear un plan de negocio para mi futuro restaurante. Por otra parte, el programa cuenta con una gran cantidad de sesiones prácticas que, en mi opinión, son la mejor manera de aprender. El periodo de prácticas de seis meses también es perfecto si elige el lugar adecuado en el que hacerlo. Es la mejor manera de poner en práctica lo que ha aprendido en la escuela a la práctica. "Pamela Pimentel, alumna del restaurante Programa de Gestión [-]

Diploma De Panadería

Campus Tiempo completo 1 - 6  September 2017 Francia París

Desarrollado por Le Cordon Bleu de París, el Boulangerie Diploma forma a los futuros profesionales y empresarios en las técnicas esenciales boulangerie, así como las nuevas tendencias [+]

Desarrollado por Le Cordon Bleu de París, el Boulangerie Diploma forma a los futuros profesionales y empresarios en las técnicas esenciales boulangerie, así como las nuevas tendencias en el campo. OBJETIVOS DEL PROGRAMA Este programa dará a los estudiantes todas las habilidades necesarias para trabajar en una panadería tradicional o en una empresa de producción en Francia o en el extranjero. Durante el programa los estudiantes: Adquirir las técnicas principales utilizadas en panadería artesanal Aprenda el proceso de producción y la forma de trabajar en equipo Adquirir un repertorio de recetas tradicionales y modernas boulangerie ¿QUIÉN ES ESTE PROGRAMA PARA? Cualquier persona que quiera adquirir los conocimientos teóricos y prácticos esenciales para panadería Para los profesionales que buscan un cambio de carrera Cualquier persona que quiera trabajar en la profesión panadería como artesano o empleado de una empresa de panificacion DIPLOMA La formación se basa en práctica en los cursos prácticos. Clases teóricas, conferencias y visitas a lugares relacionados con el sector de la panadería se incluyen en el programa. Este diploma se compone de dos niveles, básico y avanzado, y una pasantía obligatoria de 2 meses. Durante este programa, los estudiantes tienen 280 horas de clase, incluyendo: clases teóricas, clases prácticas, visitas y conferencias. Las clases se imparten en francés y traducidos al Inglés. BÁSICO BOULANGERIE En este nivel, los estudiantes se familiaricen con el equipo utilizado en panadería. Después de una introducción a las normas de higiene y el bicarbonato, que: Aprender a trabajar con los diferentes tipos de harina usados ​​en Francia Aprender los diferentes métodos de amasar (manual y mecánica) Preparar recetas básicas para hacer pan y bollería (pasteles daneses) Se introducen en Boulangerie decoración Se introducen a trabajar con pastas hechas con un arrancador masa fermentada y un "fermento líquido" (esponja) (un tipo de pre-fermentación) AVANZADA BOULANGERIE Requisito: Certificado Boulangerie Básico Este curso se centra en el aprendizaje sobre los diferentes tipos de fermentación y en los fundamentos de sabor en el pan. Los estudiantes aprenden: Cómo hacer y usar un motor de arranque de levadura naturales ¿Cómo trabajar con fermentos líquidos y sólidos ¿Cómo trabajar con farine de la tradición (la harina tradicional como se define por la ley francesa) ¿Cómo trabajar con hojaldre Cómo hacer baguettes, brioches, croissants, beignets (buñuelos y rosquillas), pérdidas de balón y productos derivados HORARIO, HONORARIOS Y SERVICIOS El horario para el Diploma de la panadería se basa en 15 a 18 horas de clase a la semana. Cursos suelen tener lugar en la mañana 07 a.m.-01:00 pm y pueden tener lugar en la noche y / o durante el fin de semana. Los cursos se llevará a cabo en un edificio anexo de la escuela Le Cordon Bleu de París en el distrito 13 de París. El costo total para el Diploma de Boulangerie es de 12 600 € (el uniforme y el equipo están incluidos). [-]

Diploma De Pastelería

Campus Tiempo completo September 2017 Francia París

El Diploma de Pastelería de Le Cordon Bleu ofrece a los estudiantes el programa más riguroso y exhaustivo en las técnicas clásicas de pastelería francesa disponibles en la actualidad. [+]

Diploma de pastelería - repostería básico, intermedio y superior cualificación La Diploma de Pastelería Le Cordon Bleu ofrece a los estudiantes el programa más riguroso y exhaustivo en el clásico Técnicas de pastelería francesa disponible hoy. La Diploma de Pastelería se otorga cuando el estudiante ha cumplido con los niveles Básico, Intermedio y Superior. Los estudiantes sólo pueden inscribirse para un nivel (por ejemplo: básico) y pueden continuar a otro nivel más adelante (en un marco de tiempo limitado). Incluso con experiencia profesional previa, los estudiantes deben comenzar con el nivel básico antes de acceder al siguiente nivel. El estudiante recibirá un certificado por cada nivel completado. Después de completar con éxito el Diploma de Cocina y el Diploma de Pastelería Le Grand Diplôme se concedan. Las clases se imparten en francés y traducidos al Inglés. PASTELERÍA BÁSICA * (B) Este nivel es una introducción al Pâtisserie francés y presenta la fundamental técnicas de pastelería pastas, cremas y rellenos necesarios para lograr creaciones exitosas. Masas básicas Introducción a las cremas y rellenos Postres y pasteles tradicionales Las técnicas clásicas, decoración básica Enmascaramiento y acristalamiento Introducción a las masas de levadura (croissants y brioches) Terminología básica pastelería francesa PASTELERÍA INTERMEDIAIRE (I) Requisito previo: Certificado Básico Pastelería En este nivel, los alumnos perfeccionan sus habilidades en la decoración y presentación. Ellos son guiados por los chefs en la realización de sus creaciones artísticas de los pasteles. En el programa: Habilidades artísticas decorativas Variaciones sobre restaurante postres Petits Savory cuatro patas Introducción a la cocción del pan El dominio de las cremas y mousses bávaros Carmelo y nougatine Introducción al chocolate: revenido y de inmersión SUPERIEURE de PATISSERIE (S) Requisito previo: Certificado Intermedio de pastelería El propósito de este curso es capacitar a los estudiantes a desarrollar su propia creatividad personal, para perfeccionar su talento artístico y para prepararlos para su vida profesional. Estudiarán: Modernos, tradicionales y prestigiosos restaurante postres: entremets modernos, tartas, registros de Yule y pastelillos. El énfasis en la decoración y presentación Estudio en profundidad de sabores, aromas y especias. Arte del chocolate: Templado, caramelos de chocolate moldeados, la mezcla de diferentes chocolates y texturas, las cajas de chocolate y flores, que moldean las formas de chocolate y esculturas por pedazos de centro. Creaciones Artísticas Azúcar: Las técnicas de cocción, para colorear y tirando de azúcar tirado flores y cintas de azúcar. Esferas de azúcar soplado. Le Cordon Bleu ofrece 2 cursos intensivos al año: en junio para el nivel básico y en noviembre para todos los niveles. El curso sigue el mismo plan de estudios como el programa estándar. Estos programas son intensivos, (6 a 12 horas por día) y los estudiantes sólo pueden tomar uno a la vez: la cocina o pastelería. El costo total para el Diploma de Pastelería es de 22 800 € (el uniforme y el equipo están incluidos.) Oportunidades de Empleo Después de la obtención de Le Diploma de Pastelería, según el nivel del alumno, las posibles oportunidades de carrera incluyen: Repostero Crítico de Gastronomía Chef Instructor Empresario Periodista Culinario Estilista de la Alimentación Personal Chef Janice Wong estudió economía y las finanzas en Melbourne, Australia antes de seguir su pasión de la infancia: pastelería. Se inscribió en Le Cordon Bleu de París y se graduó con un diploma de pastelería en 2006. Fue un verdadero trampolín para convertirse en un chef de repostería. [-]

Diplôme Grand - Cocina Y Diploma De Pastelería

Campus Tiempo completo September 2017 Francia París

El curso combina la enseñanza tanto en la cocina y pastelería disciplinas. Ninguna otra institución culinaria ofrece la mayor cantidad de cursos prácticos bajo la supervisión del cocinero. [+]

Le Grand Diplôme - Cocina y Pastelería Calificación Le Grand Diplôme® es el programa más completo en Educación culinaria francés Ofrecido por Le Cordon Bleu. El curso combina la enseñanza en ambos Cocina y pasteles disciplinas. Ninguna otra institución culinaria ofrece la mayor cantidad de cursos prácticos bajo la supervisión del cocinero. Le Cordon Bleu se ha comprometido a proporcionar a los estudiantes con toda una gama de técnicas culinarias y para el desarrollo de su propia creatividad y la expresión artística. Estos cursos ofrecen la oportunidad de dominar el Cocina francés y técnicas de pastelería que luego se pueden aplicar a otros cocinas del mundo. Las clases se imparten en francés y traducidos al Inglés. PROGRAMA LE GRAND DIPLOME Le Grand Diplôme combina dos cursos diferentes: Cocina y pasteles. Cada curso se compone de 3 niveles: Básico, Intermedio y Superior. Un certificado se obtiene al término de cada nivel. Tras la finalización con éxito de los tres niveles de los estudiantes de certificado se otorgará un Diploma de Cocina, un Diploma de Pastelería y Le Grand Diplôme. El programa para Le Grand Diplôme es como sigue: PROGRAMAR El horario semanal podría organizarse de la siguiente manera: Diplôme de Cuisine: 3 demostraciones, 3 clases prácticas Diploma de Pastelería: 2 demostraciones, 2 clases prácticas. El horario del curso cambia cada semana. Las demostraciones y clases prácticas están programadas entre el lunes y el sábado en cualquiera de los siguientes horarios: 08:30 am, 12:30 pm, 3:30 pm y las 6:30 p.m. El calendario se publica para la sesión completa en el inicio de la legislatura. El costo total de Le Grand Diplôme es 49.200 €. Oportunidades de Empleo Después de la obtención de Le Grand Diplôme, según el nivel del alumno, las posibles oportunidades de carrera incluyen: Creativa Repostero Crítico de Gastronomía Chef Instructor Empresario Periodista Culinario Estilista de la Alimentación Personal Chef Estudiante Testimonial "Cada día fue inolvidable, en particular los viajes en los que hemos sido capaces de descubrir los mercados locales y el gran mercado de Rungis que suministran París. Los chefs también me dejó con recuerdos duraderos: en realidad se podría sentir lo apasionados que eran de su trabajo y la enseñanza. Otros recuerdos increíbles fueron las lecciones sorprendentes sobre el azúcar y la escultura de chocolate. Por último, otro día memorable fue un evento especial:. Un cóctel en el Petit Palais, en la que tuve el privilegio de participar "Patricia Lombardi, el Grand Diplôme alumna 2009 o = o de cocina -" Le Cordon Bleu fue el punto de partida de mi carrera. Se ha abierto muchas puertas y me ha dado la oportunidad de conocer a mucha gente interesante en el campo culinario francés. Actualmente estoy trabajando para el de uno de los restaurantes más prestigiosos del mundo ". Weimar Gómez, Le Cordon Bleu en París Grand Diplôme alumno [-]

Programa De Vinos Y Gestión

Campus Tiempo completo 10  September 2017 Francia París

Este curso completo le da la habilidad de convertirse en un experto en vinos y el conocimiento para entender cómo funciona el negocio del vino, abriendo las puertas a una carrera en tanto el vino y la gastronomía. [+]

Vino y Gestión de Programas El programa se lleva a cabo en París, la capital francesa de la cultura, la gastronomía y el arte de vivir bien. Viñedos franceses siguen siendo una referencia en todo el mundo, por lo que es el país ideal para los estudios de vino en profundidad. Este curso completo le da la habilidad de convertirse en un experto en vinos y el conocimiento para entender cómo funciona el negocio del vino, abriendo las puertas a una carrera en tanto el vino y la gastronomía. Este curso también es ideal para aquellos que están considerando una carrera en el negocio de los restaurantes o para aquellos que deseen convertirse en un empresario en un negocio relacionado con el vino, como un bar de vinos, tienda de vino o vino de importación / exportación. OBJETIVOS Los estudiantes adquieren conocimientos y habilidades a través de la teoría y la formación práctica para: Evaluar la calidad de un vino mediante análisis organolépticos y ser capaz de analizar los vinos a nivel mundial; Gestión de Maestro, de negocios y de tecnología financiera habilidades; Descubre los alimentos y maridaje de vinos de una forma de mente curiosa y abierta y aprender a hacer sus propias parejas; Adquirir conocimientos de diversos viñedos de todo el mundo. PROGRAMA ESTUDIO DE PAÍSES vitivinícola Este programa se distribuye en los nueve meses y se centra en los vinos franceses, con una visión general de los viñedos en Europa y el Nuevo Mundo. Temas cubiertos incluyen prácticas culturales, el clima y las asociaciones de terroir de cada región. Además de las conferencias y de estudio, los estudiantes tendrán la oportunidad de probar la selección de vinos de la presentante cada viñedo durante las muchas sesiones de cata profesionales organizados en distintos lugares de París. Varios expertos en la materia (sumilleres, los corredores de vino, viticultores, altavoces, comerciantes de vino, etc) le proporcionará la información más actualizada y amplia información en una disciplina en constante evolución. Maridaje, VISITAS VIÑEDO En las demostraciones culinarias de Le Cordon Bleu chefs, los estudiantes practican los alimentos y maridaje de vinos con el análisis sensorial de los platos y vinos que se probado. Numerosas excursiones dan a los estudiantes la oportunidad de descubrir las múltiples facetas de los viñedos franceses. NEGOCIOS Y TECNOLOGÍA Esta parte del programa aborda los desafíos de la gestión contable y financiera en el negocio del vino. Marketing, comercialización, plan de negocios, objetivo, estrategia de localización y recursos humanos están todos cubiertos. Los estudiantes aprenderán cómo construir un menú de vinos equilibrada calculado para optimizar las ventas y ganancias. La experiencia organoléptica de cata de vinos equipa a los estudiantes con las técnicas de evaluación descriptivas y comparativas que son aplicables a cualquier tipo de vino en cualquier lugar del mundo. ENOLOGÍA Los estudiantes se centran en vino y las técnicas de cultivo (viticultura), indispensables para dominar el arte de la cata de vinos. Las clases se imparten en francés y traducidos al Inglés. DIPLOMA "Arte, Ciencia y Gestión du Vin" diploma es otorgado por la Fundación Internacional Cordon Le Bleu, al término de los exámenes y las prácticas. MATRÍCULA Vino y gestión de programas: 19 800 € de matrícula completa incluye la tasa de solicitud, viajes de campo, y el uniforme de estudiante (2 trajes). Oportunidades de Empleo Después de obtener el "Arte, Ciencia y Gestión du Vin" diploma, según el nivel del alumno, las posibles oportunidades de carrera incluyen: Sommelier Consultor Importador Vino / Exportador Propietario de Bistro Periodista "El entrenamiento que recibí en el instituto Le Cordon Bleu me dio la oportunidad de consolidar mis red gracias a los altavoces diferentes que conocimos (sommeliers, agentes, representantes denominación de origen, etc.). Sin olvidar, por supuesto, las visitas a los viñedos franceses, las ferias profesionales que participaron en el programa durante el entrenamiento, las numerosas degustaciones a cabo en las clases y los vinos seleccionados por el señor Ramage. Hoy en día, ya sea que trabajo directamente con los viticultores oa través de su agente. "Programa de Gestión de Stéphane Leceñes, vino y alumno [-]

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Le Cordon Bleu Paris

Unveiling Le Cordon Bleu Paris new institute | Le Cordon Bleu Paris

Contacto

Le Cordon Bleu Paris - arts culinaires et management hôtelier

Dirección Quai André Citroën 15
Paris 75015, France
Sitio web http://www.cordonbleu.edu/paris
Teléfono +33 1 85 65 15 00